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厨师教你14种饺子的秘方。它简单而且非常美味。需要收集

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发布时间:2019-08-13 21:20:37

有时候我要感叹,饺子真是中国智慧的结晶,因为有肉和蔬菜,有主食,最后你可以喝汤,多么完美!但如果饺子好吃,主要取决于内陷!如何制作富含营养,多肉,美味的饺子馅?仍然非常可测试!

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今天,我去了Fan,他已经做了30多年的烹饪。他花了一个周末,仔细收集了14种饺子的秘方。我希望每个人都能尽快制作美味可口的饺子。

猪肉馅饺子馅

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成分:

猪肚馅750g,鸡蛋1个,葱花,姜,十三香,胡椒,盐,鸡精,酱油,酱油,香油,葱油;

做法:

1.在条纹馅料中加入生姜,鸡蛋,酱油和酱油,搅拌均匀。然后加入盐,味精,鸡精,十三种口味和胡椒粉再搅拌均匀。

2.此时,加入一小碗葱姜水(用洋葱和生姜制成),加水搅拌,使馅料柔软。最后加入葱,芝麻油,葱,拌匀。

注意:搅拌应从灌装的开始到结束一个方向进行,这有利于洋葱生姜水浸入灌装,使馅料柔软。

芹菜猪肉六个新鲜饺子

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成分:

芹菜,猪排,洋葱,香菇,胡萝卜,鸡蛋,酱油,盐,少许芝麻油;

做法:

1.芹菜,猪排,洋葱,香菇和胡萝卜的比例约为5: 4: 1: 1: 1.

2.洗净所有配料,切碎,芹菜不能过于切碎,略带颗粒状,味道会更加清脆。

3.然后将一些色拉油倒入馅料中并充分混合,然后加入酱油,盐和少许芝麻油拌匀。

苏珊鲜饺子

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成分:

大约半斤韭菜,1公斤鲜虾,1公斤猪肉,适量洋葱姜,十三香,鸡精,酱油,盐和适量的玉米油;

做法:

1.将猪肉洗净,放入馅料中,将虾皮洗净,然后去虾线切碎。将葱姜切碎,将韭菜洗净并沥干并切成片。

2.将适量的玉米油放入锅中,加入猪肉馅和虾仁,加入洋葱姜,十三香,鸡精,酱油,盐,顺时针方向,搅拌至面筋。

3.最后,倒入切碎的韭菜,拌匀。饺子准备好了。

虾饺子馅

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原料:虾仁500克,草鱼150克,盐少许,生姜。

做法:

1.虾去线,用刀面直接压,磨一下,虾泥就会出来,加入适量的生姜。

2.排出并剥去草鱼血,加入生姜,制成鱼明胶。可直接搅拌混合器。将鱼明胶和虾以1: 3的比例放入容器后,加入一茶匙盐拌匀;

大蔬菜馅饺子

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配料:白菜300克,猪肉馅500克。配件:泡沫木耳,粉丝,胡萝卜,香菜,香菇,葱姜蒜调味料:植物油,盐,料酒,酱油,酱油,香油,五香粉,适量;

做法:

买肉馅,然后再炖一下。加一些水,以防止肉馅过于干燥。煮熟后,将适量的盐,料酒,酱油,酱油,适量的植物油和五香粉末顺时针搅拌均匀。当你还是个孩子的时候,你可以把它放在一边然后品尝它。

2.切碎白菜和其他配菜,将肉放置15分钟。将洋葱姜和大蒜搅拌均匀。也预留15分钟。

3.将好菜倒入肉中,加入盐,植物油,顺时针搅拌,与肉混合均匀。您也可以根据自己的口味添加酱油和酱油。

大白菜,蘑菇和豆腐饺子

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成分:

大白菜,蘑菇,胡萝卜,老豆腐,粉丝(提前浸泡),鸡蛋(可选)

做法:

大白菜,蘑菇,胡萝卜,老豆腐和粉丝的比例约为4: 1: 1: 2: 1.

2.切碎卷心菜后,放少许盐,代码10分钟,挤出水用。

胡萝卜用刨子擦。其他材料经过洗涤和切碎。加入色拉油拌匀。鸡蛋可以选择性地放置。切割材料后,充分混合。加入盐,酱油和其他调味料。

蘑菇芹菜猪肉馅

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成分:

猪肉后腿肉850g,小芹菜410g,香菇干20粒,生姜末200g,盐适量,香油适量,蚝油适量;

做法:

猪的后腿被捻成馅,塞进馅里。芹菜不需要从叶子中取出,可以直接洗涤根部并切成末端。将干燥的香菇洗净后,切成切块,剥离后将姜切成末端。

2.准备好所有基本成分后,将其倒入较大的不锈钢碗中,加入适量的盐,油和芝麻油,静置10分钟。

德国泡菜猪肉馅饺子

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成分:

酸菜600克,猪肉500克,混合油150克,洋葱10克,盐适量,酱油适量,鸡精;

做法:

1.将猪肉切碎成肉,然后插入生鸡蛋(目的是锁住馅料的水分,使饺子在烹饪后不松散)。在鸡肉中加入盐,加入1汤匙和一半的葱。四个大蒜切片,向一个方向搅拌肉。

2.打开德国泡菜的包装,用冷水冲洗几次。切好后,加入肉,搅拌均匀。

苋菜猪肉饺子

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成分:

猪肉300克,韭菜500克,鸡蛋2个,盐,五香粉,酱油,熟油,香油,料酒,韭菜

做法:

1.准备肉馅,三点脂肪,七点瘦猪肉切碎,加入盐,酱油,胡椒粉搅拌均匀。

2.将鸡蛋打散,将油放入锅中翻炒,可以加入更多的油,将鸡蛋固化后再切碎,关火。

3.将韭菜洗净,切成末端。加入盐后,更容易离开水。因此,当韭菜被切割时,它应该更长。

4.将鸡蛋冷却后,将所有韭菜倒入锅中,均匀混合。

5.用韭菜和鸡蛋搅拌锅中的肉。肉更粘,必须混合均匀。

什锦馅料

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成分:

500克Tricholoma或Pleurotus ostreatus,1个胡萝卜,5个香菜(可以换成没有香菜的芹菜),一点绿豆(或嫩玉米),1片生姜;

做法:

1.将蘑菇洗净,切成碎片。将胡萝卜榨成水,将欧芹切成碎片,青豆或嫩玉米粒放入沸水中,切碎生姜;

2.如果你喜欢吃浓烈的味道,把蘑菇放入油中搅拌一下。在锅中放几滴,与其他菜肴混合。加入盐,少许糖,少许胡椒粉拌匀。原味不必油炸,蔬菜馅可以直接与油混合,然后调味。

牛肉馅饺子

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成分:

牛肉,白萝卜,洋葱,鸡蛋,生姜汁;

做法:

1.取出牛筋膜,洗净,倒入肉中。与嫩肉粉,料酒和花生油混合均匀。静置约40分钟,然后加入生姜汁和250克水搅拌均匀。

2,白萝卜去皮洗净,切成厚片,在沸水锅中煮沸,取出,用刀将蔬菜墩放入细纹,然后用纱布包好,挤出水,切洋葱。

3,牛肉萝卜,加入萝卜,洋葱和匀浆,然后加入盐,胡椒粉,酱油,味精,香油,干淀粉,鸡蛋混合物拌匀,牛肉饺子即成。

玉米鲜肉饺子

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成分:

玉米粒,卷心菜,猪肉,胡萝卜,木耳,小马蹄,葱花,生姜,盐,鸡精,白糖,酱油,香油,十三香,食用油,适量;

做法:

1.马蹄去皮和其他蔬菜切好后即可使用。

2.猪肉切碎,切成葱末姜,香油,盐,鸡精,酱油,糖,花生油,十三香,适量的水(馅料味道鲜美可口),鞭打!

3.倒入准备好的蔬菜拌匀。

茴香饺子

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成分:

1个茴香,375克猪肉馅,1汤匙葡萄酒,2汤匙酱油,半茶匙盐,2汤匙水,4汤匙芝麻油;

做法:

1.搅拌肉,加入料酒,酱油,盐,水,芝麻油,拌匀。

1.将茴香洗净,摘下叶子并切碎(将茎秆加入嫩汁切碎,过厚的茎不适合,只能取出),倒入好肉,搅拌均匀。

黄瓜馅饺子

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成分:

黄瓜1000g,鸡蛋5个,香菜,青葱(根据自己的口味),盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,13香(少许);

1.将黄瓜粉碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水

2.将鸡蛋剁碎并切碎,捣碎香菜和青葱,然后将上述三种东西放入容器中搅拌,然后将其放入各种调味料中均匀混合。

注意:由于黄瓜的含水量很大,饺子应放在一个紧密的过滤器中,以便在混合后继续控制水分。否则,饺子的含水量会很高,而且饺子也很难制作。煮饺子时,用小火煮沸,用小火煮,加入两个冷水,或饺子很容易煮沸。

在制作饺子馅时,范大师还提出了一些需要注意的问题:

1.混合饺子时,必须先调味,然后加水。如果订单错误,不仅调味料难以品尝,肉馅也没有味道,饺子的馅料不均匀。

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2.许多人在填馅时更加随意,因此馅料松散且难吃。事实上,只需要朝同一方向搅拌,将肉馅做成一组,这对牙齿有好处。

3.在制作肉馅时,加入一些胡椒水,不仅可以去除涩味,还可以使味道更加美味。只需将胡椒浸泡在温水中3分钟,然后取出胡椒粉即可。或者在饺子馅中加入蛋清,这也会使碎肉更加嫩滑。

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刚刚搅拌好的肉不容易制成饺子。你可以把它放在一边,或者放在冰箱里30分钟。肉更坚硬,更美味,更好。

(FLB - 肥鱼)