首页 > 美食 > 美食厨房 > 正文

做炸酱面时,要不要过凉水?原来一直搞错了,难怪面不劲道还成坨

文章来源:[db:来源]
字体:
发布时间:2019-09-07 18:10:00

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

面条是我们日常生活中最常见的食品之一,而面条的做法也是多种多样的,最经典的一种做法就是炸酱面,传遍大江南北,被誉为“中国十大面条”之一。

FA114F6D6D8B59D2FD590D1AB00C6E7C22C4C068_size56_w640_h340.jpeg

炸酱面一般是先将配菜切好之后,然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。

7C03B084DB90E5DD5505763393900F3BB7D65F96_size65_w640_h340.jpeg

做炸酱面面条煮熟之后有的人过遍凉水,有的人不过凉,那到底该怎么做才好吃呢?今天小董在超市买了2块钱的面条,用面条做一道家常炸酱面,开胃又解暑,媳妇吃了一大碗,下面一起看下具体做法吧。

——【炸酱面】——

1F0E927210386730A280E07D07B22088E1899B30_size50_w640_h340.jpeg

食材:面条,五花肉,大酱,甜面酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,葱,姜

【具体制作方法】:

905AB6EA8EDF56B2026245AE9D58CB3B5D8796B7_size52_w640_h288.jpeg

1、处理食材:准备一块猪肉,这样肥瘦相间的,将猪肉剁成末,盛入碗中备用,大葱切成末,姜切成末,切点黄瓜丝,盛入盘中备用

95B8A7D536450860ED4B312A6745AB7E58F36039_size45_w640_h288.jpeg

2、调酱汁:下面调一下酱汁,在碗中放入三勺的大酱,放两勺甜面酱,一勺蚝油,放点老抽,来点白糖,搅拌均匀备用

39F1B992DC1C33C842F64C5405DD3EB6245C0DFC_size72_w640_h288.jpeg

3、制作酱料:锅里面到点油,不要烧太热,放入肉末,将肉末炒散,在煸炒出水分,这样微微发黄就可以了,然后放入葱姜,将葱姜炒香,放入调好的酱料,把大酱炒香,这样炸酱就做好了

9ED0113B3F63133F4D9F634B6AF32024EC851541_size49_w640_h288.jpeg

4、煮面条:锅中烧水,水开之后放入面条,将煮好的面条捞出,放入温水中,过一遍面条更劲道,而且不粘连,然后将面条捞出

CB059EF4D60DD2508024C89BF31D8EC5000CFD64_size49_w640_h288.jpeg

5、拌炸酱面:在盛面条的碗中放入做好的炸酱,然后再来点黄瓜丝,搅拌均匀即可

9A396507BD3AE8D3D8369D1276915E2D0CE71231_size61_w640_h340.jpeg

好了,这样一道酱香浓郁,味道鲜浓的炸酱面就做好了

【烹饪小贴士】:

1、制作酱汁的时候一定不要放盐,酱本身就比较咸,再加上蚝油、老抽之类的调料,所以一定不能再加盐

2、煮好的面条捞出来一定要过一遍温水,这样做出来的面条才更劲道,而且吃的时候不粘连,口感更好

大家对于炸酱面的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,家常做法,简单又实用,今天做啥,可以看看小董美食,总有适合你的!

(FLB—胖鱼) 次数用完API KEY 超过次数限制