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卤鸡蛋不用泡一晚,往锅中加入它,入味又省时!

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发布时间:2019-09-07 18:10:11

卤鸡蛋不用泡一晚,往锅中加入它,入味又省时!

现在的人们都是喜欢减肥的,总是希望自己有着完美的身材。可是大家也知道不吃早餐对自己的身体是有害的,为了健康,会选择吃早餐。新的一天都是从美好的早餐开始的,除了吃包子以外,很多人都会选择吃卤鸡蛋。主要的理由就是每天吃一个鸡蛋有利于身体健康成长,卤鸡蛋的口感比没有卤的鸡蛋的要好。

很多的早餐店其实都是有卖卤鸡蛋的,如果这家店卤的十分的好吃,那么在早上就会多更多的消费者。不过还是有人担心卫生以及健康的问题,自己想要在家里做着吃。其实这种想法是可以的,毕竟家里做的总比外面的卫生些,吃得更加的放心。可是有人却发现做鸡蛋被致密的蛋白质包裹,很难入味,是需要浸泡一个晚上的,这个时间实在是太长了,有放弃在家做的决心。今天小编就教大家一招,只用1个小时就可以做出美味的卤鸡蛋的方法。

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我们将鸡蛋用清水洗干净,往锅中放入凉水,这个时候就需要将鸡蛋放到锅中。煮10分钟左右,鸡蛋就已经熟了。煮鸡蛋的时间不可以太短,出现了糖心鸡蛋就不可以做卤鸡蛋了。随后就将鸡蛋放入凉水中冷却一会。这里需要记住的一点是,鸡蛋一定是冷水下锅。热水下锅的话,蛋壳十分的容易破,这个时候就会有细菌进入到鸡蛋中,不利于人们的身体健康。

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将处理过的鸡蛋剥壳,在凉水中冷却过的鸡蛋,蛋壳是比较容易剥的。用小刀在每一个鸡蛋的表面划一些小口,不要太深,切到里面的蛋黄就会影响到口感的。我们在卤鸡蛋的时候,需要卤的是蛋白,不是蛋黄。

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这个时候,我们需要往锅中放油,等到油已经热了以后,开小火慢慢的将冰糖炒到微红色。将八角、香叶以及花椒放入锅中炒出香味。往锅中放一碗清水,加入生抽、老抽、酱油、耗油以及盐和高度白酒。高度白酒是十分重要的,它可以加快卤蛋的速度,毕竟酒精可以让鸡蛋的蛋白质的空间结构发生质变,更加的入味。同时将需要一个晚上的浸泡才可以入味的卤鸡蛋,在一个小时内就可以入味。

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最后将处理好的鸡蛋放进锅中,用大火煮开,大概15分钟左右。随后再用小火煮40分钟。随后大火收汁5分钟就可以卤好了。就这样,美味的卤鸡蛋就做好了。你们要不要在家试一试!

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