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我祖母教我做萝卜干,腌制1天,腌制2天,与第一天混合,然后将其混合,直口,酥脆和提神!

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发布时间:2019-10-08 20:05:40

推荐语:看到这个想起小时候家里的萝卜干了,妈妈每年都会做一大坛,平常下粥以及来客用来炒肉,可香了.

下文转载自作者:思思夜说美食

外婆教我做萝卜干,腌1天晒2天,脆嫩爽口,开胃好吃,第3天拌一拌直接吃

腌菜是古人为了延长食物的保质期而发明的一种处理方式,但如今每家都有冰箱冰柜了,保存食物很方便,所以现在大家之所以还在制作腌菜,更多的是喜欢腌菜这种独特的风味,就像东北人很喜欢吃酸菜一样。秋冬时节,是萝卜白菜大上市的时候,品质新鲜、价格便宜,很多人都会一次买几十斤,回家做酸菜、腌萝卜,脆嫩爽口,开胃下饭,很多人都喜欢这样吃。

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每年的这个时候,我也经常做一些腌萝卜,腌萝卜有2种,一种是用料汁腌制的,一种是萝卜干,比起来我更喜欢吃萝卜干,非常清脆。小时候,外婆做的萝卜干最好吃,那时候乡下没什么零食,我经常把萝卜干当零食,所以就喜欢吃萝卜干。每个人做萝卜干的方法都不一样,所以味道肯定不同,而外婆做的萝卜干,村里人都喜欢吃,得到了大家的一致认可。

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已入深秋,萝卜开始大上市,喜欢吃萝卜干的朋友要抓紧时间去腌制一些了,我今天把外婆做萝卜干的方法和大家分享,真的是香脆可口,很好吃。这种方法只需要3天就能做好,不用等很久。外婆教我做萝卜干,腌1天晒2天,脆嫩爽口,开胃好吃,第3天拌一拌直接吃。萝卜是老百姓的平价蔬菜,大上市才几毛钱一斤,用来炒肉或炖汤都很好吃。

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萝卜的营养丰富,富含维C,是梨的10倍,常吃能提高免疫力,补充多种微量元素和维生素,还能消食顺气。入秋后我最喜欢用萝卜制作萝卜干,口感香脆,能直接吃,也能炒菜,是一道很好的下饭菜,比腌萝卜片好吃多了。秋冬时节,萝卜也很好保存,放一两个月都不会坏。一入深秋,这菜我一次买几十斤,腌一腌香脆好吃,消食开胃很下饭。

————【自制萝卜干】————

【食材】

白萝卜、食盐、辣椒、米醋、生抽。

【如何做萝卜干】

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1、购买一些新鲜的白萝卜,用水洗净,不用削皮,切掉头尾部分,然后切成萝卜条,大概5~10厘米,放进一个盆里,加适量的食盐搅拌均匀,放盆里腌一天,会腌出很多水。

2、腌够一天后,将萝卜条捞出来铺在板子上,放在阳光下暴晒2天,晒干水分。

3、萝卜干晒干后,用清水冲洗干净,然后沥干水分,倒进盆里加生抽和米醋,一小勺剁椒,用筷子搅拌均匀,放10分钟入味后就能吃了。

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一入深秋,这菜我一次买几十斤,腌一腌香脆好吃,消食开胃很下饭

————【美食小贴士】————

①做萝卜干用青萝卜或红萝卜都可以,有哪种萝卜就用哪种,不过青萝卜的口感更清脆。晒萝卜干时,别完全晒干,还是要有些水分的,不然根本咬不动。

②萝卜干在阳光下暴晒2天后,一定要用清水冲洗干净,因为肯定会有灰尘或其他脏东西,比如直接放在地面上晾晒。

③萝卜干洗干净后也要沥干水分,才能加调料调味,如果有生水不利于保存,味道也不好。所加的调料根据自己的喜好,比如可以加辣椒油和香油,味道更香辣。

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外婆教我做萝卜干,腌1天晒2天,脆嫩爽口,开胃好吃,第3天拌一拌直接吃,方法是不是很简单,比什么腌白菜、腌萝卜简单很多呢!却比腌萝卜片口感更脆爽,很有嚼劲,而且只需要3天就腌好,夹在馒头里,或是拌米饭都很美味,比鸡鸭鱼肉爽口。一入深秋,这菜我一次买几十斤,腌一腌香脆好吃,消食开胃很下饭。

(FLB—胖鱼)

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