首页 > 美食 > 美食厨房 > 正文

炒牛肉时,牛肉一炒就容易老,大厨有妙招!牛肉嫩滑可口

文章来源:[db:来源]
字体:
发布时间:2020-02-09 21:30:46

牛肉是一种富含钙和蛋白质的食物。与其他肉类食品相比,牛肉在味道和营养方面有很大的优势,因此很受人们的欢迎。 面对牛肉,有各种烹饪方法。我们可以把它做成卤味,翻炒,甚至炖成汤。 面对如此多的制作方法,我最喜欢的食物是油炸牛肉。牛肉在高温下油炸后,会变得特别耐嚼,味道浓郁。


01472ED26EBB2E65DC9F274E59F3EA4AAE0936C6_size62_w554_h342.jpeg


虽然我喜欢吃油炸牛肉,但我对如何做牛肉一无所知。 我仍然记得,当我第一次煎牛肉的时候,煎牛肉的味道又老又臭,根本没有牛肉,它又嫩又好吃。 为了让自己煎出一份完美的烤牛肉,我特地去请教了一位厨师长,最后我从他那里学到了烤牛肉的关键步骤和要素。如果你也想油炸新鲜美味的油炸牛肉,请跟我来学习具体的制作方法,以确保你一学就会学。


E6AE3A5573FF8DCA312ECB86D96B5544BD653B3F_size57_w554_h308.jpeg


6F52686BF8949BE307C617C94AA40E69BE51D6EF_size66_w554_h457.jpeg


【爆炒牛肉】


[配料]牛肉、花椰菜、胡萝卜、啤酒、鸡蛋、姜丝


[方法和程序]


1、首先我们想在市场上买一公斤牛肉。购买牛肉时,最好从牛筋中挑选牛肉,因为这里的牛肉是最新鲜的,炒起来味道最好 买回的新鲜牛肉需要清洗,牛肉上多余的筋膜应该去掉。 然后用小刀沿着牛肉生长纹理的相反方向将牛肉切片,这有助于牛肉在烹饪过程中味道更好,也使油炸牛肉嫩滑。


ED8ED46EA04138A7F2D555D901A0A8061092C9A6_size52_w554_h324.jpeg


65C46E76B3F94490EE2D66C89910F455F1473FC4_size72_w554_h414.jpeg


2、切好牛肉后,我们还需要腌制它,并在牛肉中加入一罐啤酒,使其混合均匀。 (啤酒不仅能去除牛肉的腥味,还能使油炸牛肉嫩滑。与盐腌相比,这种腌制方法是最合适的。) 牛肉腌制5分钟后,我们需要倒出啤酒,然后加入蛋白,用手抓住并搅拌均匀。蛋清可以起到很好的增强牛肉风味的作用,还可以使牛肉中的水分被牢牢锁住。


F524ADA5121813CA75AFD97697134157A1D4BA3F_size31_w554_h299.jpeg


B8E6AC7C9550CC6151BFF435DC73E2DB7C1F558D_size52_w554_h272.jpeg


3、将油煮沸,加入约1升食用油,当油温达到60%时,将腌制好的牛肉倒入锅中,翻炒至呈乳白色,控制油干燥,取出锅备用 然后重启锅,烧完油,在锅里留一点基础油。当油温加热到50%时,将准备好的姜丝放入锅中翻炒直至香味四溢 将煮好的西兰花和胡萝卜片倒入锅中,加入牛肉,翻炒牛肉。将牛肉炒至8%熟时,加入适量生烟、盐和油,将牛肉炒均匀,制成色泽饱满、香味浓郁的炒牛肉。


702AF98EB790BAE32FA2B8B4799AC870B6D7B3E8_size42_w553_h273.jpeg


1。购买牛肉时,一定要选择最新鲜的牛肉。最好买肌腱所在的地方。


2。将牛肉沿其生长纹理的相反方向切片,并加入适量啤酒腌制 最后,加入适量的蛋清,把水锁在牛肉里。


3。牛肉需要在热油中煸制两次。第一次是牛肉破碎,第二次是牛肉味道更好。



2019年热点推荐:2019年5月,黑龙江省牡丹江农垦公安局接报获悉,辖区有多人在万博体育赌球活动中参与名为“澳门赌球网”的yy赌球网络赌博活动。牡丹江农垦辖区一居民因参与该赌博,卖掉了房子,一家5口无家可归。国内10多个省份都有参赌人员,有人因参与该赌博损失上百万元,有的赌徒甚至逼迫自己女儿卖淫挣赌资。   警方了解到,这个网络赌博活动针对中国境内,菲律宾赌博集团“博定宝娱乐”为幕后操纵者。“鸿胜国际”旗下“淘宝赌球娱乐”/亚博国际/豪博娱乐城/淘宝博娱乐城/manbetx官网/吉祥坊官网/万博体育/万博国际/盈丰国际/百乐门娱乐城/淘宝博娱乐城/优游娱乐平台,“博定宝”等专门在中国境内招募内蒙古时时彩网上赌球人员赴菲担任龙虎机pk10赌博机构客服,针对中国网民开设网上赌场皇冠网址大全。参赌人员汇款的银行卡必须为中国境内的银行卡。目前,警方已抓获新利如意娱乐、内蒙古时时彩、凤凰平台、万博体育嫌疑人125名。此案正在进一步审理中。